关于对县政协九届一次会议29号提案的复函

宁市管函〔2017〕32号             签发人：王友洲
关于对县政协九届一次会议29号提案的复函

胡耀刚委员：
    您提出的《关于加强餐饮行业监管的提案》已收悉，现答复如下：
    我县餐饮行业经过近几年的提升和整改，与以往比较整体水平大幅提升。但少数小餐饮经营户仍存在脏、乱、差的情况，主要原因是部分小餐饮经营时间长，以往许可门槛低，对操作间设施设备要求较低，只要申请基本予以许可；同时部分从业人员文化程度低，对新颁布的法律法规缺乏学习，卫生保持意识亟待提升。为确保广大人民群众饮食消费安全，我局将从以下几方面进一步加强餐饮行业监管。
    一、进一步加强日常监管。一是根据《食品安全法》和《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》严把许可关，县局和各镇所工作人员严格执行法律和条例规定，做好许可前现场核查，达标后予以许可，对不达标的一律责令整改，整改合格后再许可。二是将日常监督检查、巡查和专项整治相结合，加大检查频次，重点检查食品原材料进货查验和采购索证索票、餐饮具清洗消毒、食品添加剂规范使用、操作间及就餐场所环境卫生及“三防设施”。三是结合食品安全监管重点工作和“三小整治”，进一步明确整改标准，提出整改措施，加快整改进度，促使小餐饮全面提升。四是积极倡导“阳光后厨”，以“橱窗式”或“视频传输”将操作间重点区域“阳光化”，只要进店就能直观看到操作间及操作加工流程，让消费者加入监管行列。五是推行“四统一六公开”公示牌，将亮照经营、信息上墙统一化，让消费者参与监督。
    二、进一步加大处罚力度。对未按要求进行原材料采购记录和验收台账的，我局严格根据《食品安全法》第一百二十六条规定给予警告要求整改并进行教育；对销售过期食品原材料的餐饮户，我局严格按照《食品安全法》第一百二十条第二款进行处罚，并对经营户进行食品安全宣传教育，要求其在经营中认真履行主体责任，严格按照餐饮服务操作规范进行食品加工销售，确保餐饮服务食品安全。
    三、进一步强化宣传引导。围绕法制宣传日、食品安全宣传周和宣传月，一是加大对广大人民群众的宣传力度，通过发放宣传手册、公共场所张贴食品安全公告等形式，积极倡导“看笑脸吃饭”。二是加大对经营者的宣传教育培训，要求各镇所每年对从业人员进行至少一次的食品安全培训，学习食品安全有关法律法规，增强诚信经营意识和法制观念。
    最后，非常感谢你对我县食品安全工作的关心和支持，希望在以后的工作中继续提出宝贵建议和意见。

宁陕县市场监督管理局
2017年9月25日

    联系人：韩耀辉    电话：6822377